粽子的千变万化造型

最常见的三角粽其实藏着大学问。江浙人包出的三角粽尖角分明，糯米塞得瓷实，煮熟后棱角依然挺括；广东人偏爱金字塔形的五角粽，五个尖角像小山峰似的立着，看着就比普通三角粽气派。要说最震撼的还得数浙江遂昌的长粽，20厘米起步的个头，裹着三层粽叶，捆粽子用的不是绳子而是龙须草，活像根翡翠色的狼牙棒。

北方人包粽子讲究效率，四角粽叠得方方正正，四个角像用尺子量过似的。山东有些地方还流行包"斧头粽"，厚实的造型配上红丝线捆扎，真跟木匠用的斧头有七八分像。对了，去年在陕西见过一种枕头粽，两头翘中间凹，当地人说这叫"美人腰"，别说，还真有点曲线美。

从准备材料到上锅蒸煮

新手最容易栽在材料准备上。粽叶得提前泡软，糯米最少要泡3小时，泡到手指能轻松掐断米粒才行。记得有次偷懒只泡了1小时，结果蒸出来的粽子夹生，咬起来嘎吱响。包粽子时有个诀窍：左手虎口卡住粽叶根部，右手旋转着把叶子卷成漏斗状。这时候千万要捏紧接缝处，不然米粒会从缝隙往外钻。

见过有人包粽子塞根筷子吗？我大姨就有这习惯，她总说用筷子在米堆里戳几下能让糯米更紧实。虽然至今没搞懂原理，但按她 *** 包的粽子确实没散过。新手建议先用棉线练手，别看老手用草绳捆得利索，那玩意儿滑溜溜的，没点手上功夫还真绑不紧。

酸甜苦辣咸的奇妙碰撞

北方人往粽子里塞蜜枣红豆，南方人却把整块五花肉包进去。在四川吃过最绝的辣粽，糯米用辣椒油拌过，中间夹着腊肉丁，咬一口能从喉咙烧到胃里。厦门人吃粽子像吃火锅，旁边摆七八个小碟子，蒜泥、芥末、甜辣酱挨个蘸，不知道的还以为在吃海鲜拼盘。

要说最养生还得数灰汁粽，用草木灰水泡过的糯米自带碱性，黄澄澄的像裹了层蜂蜜。云南的竹筒粽更绝，新鲜金竹当容器，蒸熟后带着竹香，吃的时候得用柴刀劈开，野趣十足。

手机拍出专业级粽子图

拍粽子千万别用惨白灯光，自然光线下粽叶的翠绿色最诱人。试着把粽子摆在老榆木砧板上，旁边撒几粒糯米，背景虚化后特别有烟火气。要是拍切开的粽子，记得用筷子轻轻挑开糯米，让红豆或蛋黄露出半遮半掩的状态。

有次尝试俯拍整锅粽子，蒸汽缭绕的画面居然拍出了仙境效果。后来发现诀窍在锅盖——揭开锅盖的瞬间抓拍，白雾裹着粽叶在镜头前翻滚，比什么滤镜都管用。

新手必看三连问

Q：为什么我包的粽子总散架？

A：八成是捆扎力度不够，记住"捆粽如捆贼"，得用吃奶的力气勒紧绳子。还有个可能是糯米放少了，填米时要使劲按压，填到漏斗口再使劲按两下。

Q：粽叶总破怎么办？

A：新鲜粽叶要煮10分钟再泡冷水，干粽叶得泡够8小时。挑叶子时避开有裂口的，包的时候叶脉朝外更不容易破。

Q：煮粽子要多久？

A：大火烧开后转小火，肉粽至少煮3小时，甜粽2小时就够。千万别掀锅盖，不然粽子会回生，煮好后再焖1小时更入味。

看着朋友圈里晒的粽子美图，突然想起奶奶的话："粽子包得好不好看，全看有没有用心。"这话放在拍照上也一样，找准角度、用好光线，普普通通的粽子也能拍出米其林的感觉。下次包粽子时，记得留两个造型特别的当拍照道具，说不定能收获满屏点赞呢。